Koshihikari-ris från bergterraserna i Uonuma

Detta Koshihikari-ris odlas på bergterrasserna i Uonuma i Niigata-prefekturen. Området är känt för sina mineralrika jordar och rena vatten vilket skapar perfekta förutsättningar för risodling. Enligt puristerna så är ett ris odlat på terrass istället för fält mer delikat. Detta ris har en underbar textur och len sötma och är perfekt till sushi.

Tillagning:

-Skölj 300 gr ris ca 5 gånger rör med handen och byt vatten mellan gångerna.

-Blötlägg i rikligt med vatten i 30 min

-Häll av och tillsätt 390gr nytt vatten och sätt på lock. Koka upp och sänk sedan värmen och sjud i 10 min

-Ta av från värmen och låt det stå med locket på och ånga 10 min

-Blanda sedan riset i en hangiri eller annan bredbottnad skål med din sushi-su (Ca 80 milliliter) i skärade rörelse med Shamoji (japansk rispaddel) eller liknande utan att förstöra riskornen.

-Redo att serveras eller täck med fuktig handduk

Ingredienser: Ris

Nettovolym: 1 kg

Ursprung: Niigata, Japan